材料
猪肝700克 干黄酱40克 红辣腐乳汁3勺料酒5勺 海鲜酱油3勺 桂皮一段
辅料
大葱3段 老姜5片 大蒜4个 花椒15粒大料2粒 干辣椒2个 盐半勺
1、 准备食材。
2、 准备700克猪肝，去掉白筋。
3、 1/2料酒，海鲜酱油，和红辣腐乳汁倒入干黄酱中，并慢慢解开干黄酱，干黄酱里有一些黄豆，不用去掉，待用。
4、 猪肝泡上4-5个小时，期间多次换水，是为了去血水和腥味。
5、 锅内放入清水和猪肝，水没过猪肝，并一起倒入剩下的1/2料酒。开火。
6、 锅开以后。
7、 捞出猪肝。
8、 另起锅，放入所有调料和调好的黄酱汁。
9、 锅开后放入捞出的猪肝，小火煮30-40分钟。
10、 最后用筷子扎一下，不出血水，较硬，猪肝就熟了。
熟食酱猪肝的吃法
食材明细
猪肝儿、大蒜、葱、八角、干红辣椒、桂皮、草果、姜、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、辣椒油。
1、猪肝准备。
2、泡入水中一个小时。
3、猪肝捞出，锅中放水，放入猪肝煮开。
4、煮出血沫，清除干净。
5、电高压锅中放入猪肝，再放入葱姜蒜，香叶，八角干红辣椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，白糖。
6、起锅上气，高压锅炖半个小时。
7、捞出控干汁水切片，放入蒜末，淋入生抽，香醋，白糖，辣椒油拌匀即可。
