用料
五花肉 500克
洗沙 100克
糯米 150克
姜片 6片
醪糟酒 2勺
红糖 1勺
陈皮 2颗
做法
1、五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干，趁热在肉表面抹醪糟酒三遍
2、炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色，将处理好的肉在热水里泡10分钟
3、将夹沙肉馅料放在冰箱稍冷冻后，切片
4、五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中，加陈皮在肉片中，起到增香的作用，再浇上剩下的醪糟酒
5、糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面，糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟
6、蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可，取出，反扣在另一大盘子中，美味的甜烧白就好了
皮夹肉的做法
1、肉馅用葱花、花椒粉、姜粉、胡椒粉、生抽、糖、盐、鸡精、少许油拌匀待用。
2、用温水和面，稍软一些，醒发10分钟。
3、将面团分剂后，用一面团擀成长方形，铺满肉馅，四周留出空隙，折叠两下，把两边翻卷背后，最后再叠过去。
4、平锅放少许油，油热后将肉饼放入两面煎至金黄，注意用小火，判断肉饼是否熟，用牙签插入饼中没有附着物就熟了。
