小苏打本身就是一些食用碱，所以在蒸馒头的时候一定要控制这个量。小苏打蒸馒头一般都是按照比例来就可以了，300克的普通面粉搭配五克左右的小苏打即可，如果是放太多的话，因为食用碱变的比较多，它这个馒头变的是非常非常的酸。