因为需要盖锡纸，长时间热风吹，表面就是会干。也可能是因为芝士的牌子不行，我之前买的水晶农场也是这样根本烤不化只会烤糊，不管调多高的温度挨烤箱发热管多近都没用非常完全直接石化根本不化开，后来扔了随便在超市买了一小袋其他牌子的分装轻松融化拉丝。
芝士烤焦的原因
一. 可能是芝士不对。
（1）请用马苏里拉芝士
（2）使用时最好已解冻
（3）芝士量别太大（芝士放太多也不容易化，9寸大概100g到180g的芝士，可以了） （题主问题里有芝士量的细节：芝士没有放很多，所以这个没问题）
（4） 即使都是马苏里拉芝士，（a.不同的牌子之间 b.天然芝士与再制芝士之间） 易融化性 、起焦斑性、拉丝性也不一样。
二、烤箱的问题
（1）底火（加热管）比顶火温度高太多（调节温度）
（2）家用烤箱的话，烤盘放的太靠近底火（把烤盘往上层放）
