五指毛桃主要用的是根部，根据叶子的形状可分为一指，三指，五指，七指等，三指以下属于下品，功效和香辛味差，五指比较常见，五指以上通常要深山大山才有，指数越高品质越好。

根部食材一般煲汤最适合，因为能完全激发毛桃根的香气，煲出来的汤色是奶白色，配合浓浓的奶香味让人吃欲大增，而炖汤就差多了，不能完全激发香味，汤色浅，完全没有煲汤煲得越久香味越浓的效果。