烧烤茄子和普通炒菜的茄子没什么区别，都是市场上买来的茄子，只是用于做烧烤的茄子要选用个头大小适中的，太大不合算，太小不够分量，而炒菜的茄子是不管大小的都可以用作食材，因为反正要切成小片才炒。

    普通茄子和烧烤茄子还有不同的是吃起来味道上的不同，烧烤是烤熟的，没加水，加了烧烤料，炒茄子是加了水炒熟的，用的是炒菜的佐料。