陕西油花馍的做法

花卷馍，蒸馍的一种，发酵面团刷上食油、葱花、辣椒粉等拧成的油花馍。其外型层次分明，口感喧软，咸香美味。

食材原料：精粉1000克，面肥250克（或酵母粉10克、泡打粉8g）、白糖100克、碱面2克、香葱末50克、五香粉10克、食盐15克、菜籽油50克。

制作方法：

1、将面肥加温水抓开，把面粉倒入面盆中加入面肥及白糖（白糖用温水溶化）和成发酵面团盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发好的面团（用刀划开蜂眼窝大小均匀）揉入碱水（碱面用温水化开），揉面团时可撒上少许干面粉揉光揉匀。

2、揉光滑的面团搓成长条形，用擀面杖擀成0.8厘米厚的大片状，刷上一层菜籽油撒上五香粉、食盐、香葱沫（也可以撒火腿肠丁、辣椒粉等），从上往下卷起，卷好后用刀剁成块，用筷子在中间压一条印，两手拿起将两边翻卷收口压在花卷馍下面即可。依次摆入笼屉醒发10分钟。

3、蒸锅内水烧沸，将醒发好的花卷馍笼屉依次套在一起，旺火蒸5分钟蒸气足，改中火蒸20分钟即熟。等3-5分钟后揭去笼盖拿出即可食用。

陕西油花馍的做法

步骤 1

用水和面，揉成光滑的面团。

步骤 2

醒面，一个多小时，直到面团至刚开始的两倍大。

步骤 3

案板洒干面粉，揉面紧张排气。

步骤 4

面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成薄厚均匀的面片，厚度一厘米左右。

步骤 5

再醒发半小时。

步骤 6

热油，开炸。（具体炸至什么状态按个人喜好，我爱吃炸的老的颜色深的，我妈爱吃炸的时间短的软点的）