一、材料准备：

原料：黄豆芽一把、海鱼（上海人叫雅片鱼）100克、番茄一个、鸡蛋一个、淀粉适量、胡椒粉。

二、具体做法：

1、豆芽洗净，番茄切成小丁状。

2、海鱼切成片（没有刺很方便），用蛋清，胡椒粉，酒，蛋粉抓匀腌制15分钟。

3、锅内入油，将番茄丁放入油中炒熟，可以用铲子不断压细腻一些。

4、放入适量水或高汤将番茄煮熟，接着放入黄豆芽，快煮能将豆芽营养保持得最完美。

5、开后倒入腌制好的鱼片，略微煮一会，鱼片熟后放盐调味即可。