茄子含有丰富的钾以及维生素，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。茄子含的微量的胡萝卜素，少量维生素B1、维生素B2和尼克酸。有提高免疫系统功能的作用，茄子是一种理想的保健蔬菜，多吃有益健康。

所以说吃茄子会蒙眼的说法不成立。