准备食材：鳝鱼200克、藤椒50克、黄瓜20克、芹菜10克、料酒1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、油适量、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克。

做法步骤：

1、鳝鱼洗净备用。

2、姜切片，蒜切片，小米椒切圈。

3、黄瓜切条，芹菜切段。

4、碗中放入料酒、姜片、鳝鱼腌制5分钟。

5、起锅倒油，油热倒入小米椒、蒜末、藤椒爆香。

6、然后倒入黄瓜、芹菜翻炒至断生。

7、接下来加入腌制好的鳝鱼片、豆瓣酱翻炒2分钟，加适量水焖煮8分钟。

8、最后加入盐调味即可。