潮州肉条做法

主料

肥猪肉150g

辅料

油适量、盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、豆腐适量。

步骤

1、猪肉洗净切长条，加入盐，胡椒粉和花椒粉拌匀

2、加入少许豆腐

3、加入一颗鸡蛋，拌匀，腌制半小时

4、红薯淀粉加入少量清水，刚好润湿为宜，静置半小时

5、将淀粉加入肉中拌匀

6、锅中加入适量的植物油，烧至七成热，将拌好的肉一条条加入锅中

7、一面炸好后再炸另一面

8、两面金黄后捞出

9、锅中油继续烧热，待油温再高一点

10、将捞出的酥肉再次加入锅中炸至

11、待颜色稍微再深一点，更酥脆一点

12、捞出，沥干油，既可食用

潮州肉条做法

材料：里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、五香粉、鸡精、葱、姜、香菜、洋葱、椒盐、芝麻

1、把瘦肉（里脊肉最好）切成筷子粗的条，然后放入碗中打一个鸡蛋清，然后依次放入盐、鸡精、五香粉，两勺淀粉然后用手抓匀，腌制20分钟。

2、生姜和葱切成末，洋葱切成丝，香菜切成段备用。

3、锅中放油烧热，把腌制好的肉条逐个放锅里开小火炸定型捞出，然后再把油温烧9成热在炸一次成金黄色捞出沥干油。

4、锅中留底油，放姜葱末炒一下，放洋葱炒断生，倒入炸好的肉条和香菜，放一勺椒盐翻炒均匀。

潮州肉条做法

潮州肉条的做法

1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。

2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。