主料
蛤蜊1000克
辅料
油适量
花椒适量
葱花适量
蚝油适量
香菜适量
料酒适量
1、 吐干净的蛤蜊控水备用。
2、 锅中放油加入花椒爆香然后倒入蛤蜊。
3、 翻炒均匀然后盖上锅盖焖一会。
4、 蛤蜊都开口就差不多了，加入蚝油香菜。
5、 大火翻炒均匀出锅装盘。
嘎啦油最正宗的做法
材料是：花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个(根据喜辣程度可加减)、油适量、鸡汤1/2杯。调味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、盐1/3小勺、胡椒少许、蠔油1大勺、芝麻油适量、水溶淀粉适量。
做法：
1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
2、葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。
3、锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。
4、再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳材料是：花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个(根据喜辣程度可加减)、油适量、鸡汤1/2杯。调味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、盐1/3小勺、胡椒少许、蠔油1大勺、芝麻油适量、水溶淀粉适量。
做法：
1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
2、葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。
3、锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。
4、再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳
嘎啦油最正宗的做法
食材换一换食材
嘎啦
2斤
葱姜
适量
油盐
少许
方法/步骤分步阅读
1
/7
将买回的嘎啦倒盆里，放上清水，撒上盐，搁置着让它们漱干净泥沙。
2
/7
做之前，从水中捞出，放入带孔的垫子中，于水龙头下，边冲边不断顺一个方向摇晃。目的是尽量使嘎啦干净不牙碜。
3
/7
切好葱姜。
4
/7
热锅熟油后，放入葱姜爆香，然后倒入适量水。
5
/7
水开后，撒一点点盐（也可以不放盐。千万不要多了，若咸了吃起来便感觉不鲜量了），然后直接将嘎啦倒入锅里煮。
6
/7
开锅后，见嘎啦都扒开口了，即可关火。不要煮老了，不然吃起来也不鲜嫩了。
7
/7
舀到大瓷盆中，就可以吃嘎啦、喝汤了。鲜美着呢。
