鱼籽是一种营养丰富的食品，主要属于鱼的受精卵。其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素以及核黄素，也富有胆固醇。鱼籽粉就是鱼松，是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白。