染色的茶叶添加的是色素，而色素分天然色素、后色素、合成色素。

白茶（鲜叶）就含有叶绿素、叶黄素、黄酮素等等。有本身就存在的色素，也有在氧化中产生的色素，有些作用于干茶与叶底，有些溶于水，成就茶汤的色泽。比如茶黄素、茶红素、茶褐素这3者是可溶于水的物质，表现为橙黄、红色、褐色。

主要有4种辨别方式，即是“三看一闻”。

第1：看干茶色泽第2：看茶汤色泽第3：看茶渍色泽第4：闻茶香。