云朵舒芙蕾会塌是因为自己加入泡打粉的量够不够起到发酵的一个作用。

其次，要看看自己的蛋白打发好了没有，如果没打发好，一定要回忆自己是不是哪一步做的不对，例如说打发蛋白的盆子里有油或者水。

最后，要看看自己是否往锅中加水并且盖上锅盖焗一下下，这也是非常重要的一步，如果没有做好，舒芙蕾的确是很难膨起来的。