从营养成分上来说，米糠比麦麸好。

米糠主要是稻谷通过机械碾米，产生的除大米外的杂质，主要有稻谷的谷壳、种皮、稻谷的胚芽等组成，通过粉碎后就产生了米糠。麸皮也类似，主要是小麦的外皮，胚芽等成分。简单点说就是，米糠是稻谷加工成大米时产生的碎屑，麸皮是小麦加工成面粉的碎渣。都主要是小麦、水稻的外壳粉碎后的产物。从营养成分上来看，米糠的营养成分略胜一筹。