1、冻米糖压实压平整后稍稍冷却一下就可以开始切了。稍稍冷却是为了让冻米糖不那么烫，太烫就会有点软，不好切，冷却太久又太硬切不动。

2、切冻米糖靠的是宽木条和大菜刀。宽木条拿来比划冻米糖的长度，先把冻米糖切成均匀的长条后，然后用菜刀再切成薄薄一片，一片连着一片，好手艺切完不散。