洛阳地处豫西南，豫西南的黄牛闻名亚洲，肉质紧实，多汁甜嫩！加之洛阳自古至今讲究“汤”文化，众多食材皆可入“汤”，什么豆腐汤、胡辣汤、萝卜汤、肠汤、驴肉汤、羊肉汤……更有传承上千年的牛肉汤，不管是清晨还是中午晚上，洛阳上千家牛肉汤馆人声鼎沸、络绎不绝，众多食官就为了这口鲜汤！真是独特的当地文化！

而郑州地处中原之中，各种饮食文化交相辉应，百花齐放，没有“汤”文化的基础，自然没有洛阳、南阳牛肉汤好喝！