因为水煮后的烤鱼更加提升鱼的口感。。俗话说得好千滚豆腐万滚鱼，鱼肉也是越煮越软嫩可口。如果是在冬天吃烤鱼，烤制后再水煮也不容易冷掉。我们在做烤鱼时，一般提前要把鱼腌制半个小时以上，再放在烤架上刷油烤熟，这样鱼肉外焦里嫩，再水煮就会更好的吸收汤汁，吃起来也就肉酥而不腻。