蒜苔由于是抽穗的蔬菜，所以寓意节节高升，这道菜炒好了味道特别好，临近春节，我们这蒜苔卖到8元一斤，你们那里呢

取蒜苔一把，冲洗干净后先切去根部较老的部分，然后按自己的喜好切成段备用，猪肉切丝，然后加入一小匙白糖，适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，然后下手抓拌均匀，这一步也叫“码味”，让肉充分地入味，这样炒出的肉才不腥。

起锅加入适量的油，然后放入肉丝，用铲子将肉丝滑散，滑炒至肉丝完全变色后关火，盛入盘中备用。

另起锅加油，油温4成热时加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒入蒜苔，炒至蒜苔变软后再加入前面炒好的肉丝，翻炒均匀后加入少许盐调味，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成。

蒜薹炒肉寓意

苔同台，台阶，寓意新的一年爱情事业高升，更上一层楼。蒜薹炒牛肉是家常菜，简单快捷，老小爱吃，牛气冲天寓意好。

蒜苔有来年上台阶，尽往高处去之意，所以年夜饭要吃蒜苔炒肉。蒜苔的蒜香大大增加了肉的香味，年夜饭必有的一道炒菜。

做法：五花肉切薄片，用调味料腌一会。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。蒜苔择除老梗，洗净，切小段辣椒片开，去籽，切粗丝。用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干盛出就可以啦。