/原料
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鸡蛋 (1个)
青菜 (适量
挂面 (200)
白芝麻 适量
小葱 适量
蒜 适量
1/用不粘锅，开中火热锅，锅5成热，在锅的一边打个鸡蛋，在锅的另一边加两勺水，盖上锅盖转中小火焖3分钟。
2/焖3分钟，鸡蛋就是刚刚熟，煎好的蛋放一旁备用，碗里放葱花、蒜末、熟的白芝麻、干辣椒面，热锅热油，油里放几颗花椒，油温9成热的时候把热油浇到这些调料上，香味扑鼻而来。
3/加两勺生抽，五勺醋，一点点盐，一小勺白糖，加一小碗开水，搅拌均匀成汤汁备用。
4/烧水煮面，面快熟的时候放青菜，面捞入调制好的汤汁中。
5/放上煎好的鸡蛋，完成
6/鸡蛋摊成饼，切成菱形块备用，热锅热油（少油）先倒入土豆丁翻炒、再倒入红萝卜丁翻炒、最后倒入木耳丁翻炒。
7/接下来的方法就跟上面汤面的一样，最后把素臊子跟鸡蛋皮放在面上，撒上蒜苗，这就成了酸汤臊子面。
8、美味又好吃的酸汤海参的家常做法完成开吃了。
酸汤海参的家常做法
大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝
2
木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝
3
鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个
4
香菜叶、香葱叶切碎
5
胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用
6
起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味
7
加入鸡汤，烧开后下豆腐丝
8
下笋丝、木耳丝。
9
再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁
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沸腾后加入生抽
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加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道
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待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度
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再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝
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待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
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加入几滴香油
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撒上葱花和香菜末，起锅！
