一、用料
羊肉片 克
香菜 根
盐 克
姜 片
料酒 勺
干辣椒
二、羊肉冷片的做法步骤
步骤 1
生姜切细丝，下入开水锅内焯水捞出，可以去除生姜的辣味。
步骤 2
选择较瘦的羊肉片，下入刚才焯过生姜后的开水里煮熟，再倒点料酒，熟了就捞出锅，用白开水再冲一下上面粘的血沫。
步骤 3
把焯过水的姜丝，羊肉片控干水码放好，加入切好的香菜段还有辣椒碎，撒上适量盐在菜里
步骤 4
炒锅里热油，浇在辣椒碎上，激发辣椒的香味，拌匀即可。
羊肉冷片做法
原料：
去骨羊腿肉1000克
萝卜1根
葱适量，姜适量，花椒少许，老抽半大勺，生抽1大勺，生姜1块，凉开水少许
做法：1. 准备好所有原料。
2、 羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。
3、 用温水洗净羊肉上的血沫。
4、 从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。
5、 改小火炖到羊肉酥烂。
6、 挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。
7、 第二天就成完整的一块。
8、 生姜沫加上生抽，老抽，清水调成蘸汁。
9、 羊肉切片蘸料吃就可以，超级好吃。
羊肉冷片做法
1、速冻羊肉片解冻，用酱油、味精、淀粉抓拌，醃10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
