虾超红一个小时就可以吃

虾变红了还是能吃的。虾变红是因为虾的身上富含丰富的色素细胞和虾红素，在蒸煮的时候，虾甲壳下面其他的色素细胞就会随着高温而发生分解，唯独虾红素能禁受住高温的考验而不会被破坏掉。因此，蒸煮后的虾就会变成浑身橘红色。