用料:
桑葚 2000克
冰糖 400克
白砂糖 40克
食用盐 1克
柠檬 半个
蜂蜜 150克
桑梓酱的做法步骤:
步骤 1
新鲜桑葚洗净，沥水
步骤 2
去蒂(建议带手套操作，不怕手黑的，徒手也可以)放入锅中
步骤 3
放入冰糖、白砂糖、盐，中小火慢熬(要随时搅拌)
步骤 4
熬制1小时左右加柠檬汁，继续熬(酱汁往外跳时，将火调到最小，并不停的搅拌)，熬成酱状关火
步骤 5
熬好的酱冷却半小时后加入蜂蜜，搅拌均匀即可装瓶(我用的开水煮过的玻璃瓶)。
步骤 6
分装，放冰箱冷藏，慢慢吃(我自己做的翻倍的量，装了11瓶180ml、2瓶280ml的玻璃瓶）。
桑梓酱的做法
方法/步骤
1、桑葚一般如同杨梅一样的果实，果瓣相对细微里面容易藏小虫，在清洗时切记多泡一会这里可以适当用一些细盐稍泡上30分钟左右再使用。
2、对于家庭里面有榨汁机的，可以直接把桑葚榨成汁与渣分开使用，没有的直接用一些工具捏碎，搅拌备用。
3、桑葚变成渣后，会有桑葚水流出，这时可以把水与渣分成不同的盆内提前把桑葚渣里面放上白糖再倒入桑葚水进行搅拌。
4、接下来在锅内倒入桑葚渣与桑葚水小炒一会，再倒入一些油进行小炒3分钟左右再静待一段时间出锅。
5、出锅后再放到相应的盆或罐内，进行保存使用，一般可以用上两周左右的时间老少皆易使用。
6、对于喜欢吃咸味的，这里在入盆或是入罐时可以直接放一些细盐进行搅拌保存，再放到冰箱保鲜室内放置就可以了。
