主料：螃蟹3只
辅料：生姜5片、香醋适量、香葱适量、料酒适量
做法：
1、 准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜。
2、 把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质。
3、 然后用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手。
4、 蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片。
5、 开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右。
清蒸干螃蟹的做法大全
准备食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋
第一步：
先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手
第二步：清洗
把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。
这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩
第三步：
上锅蒸
锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。
