连平的鹰嘴桃最出名。因为连平地理条件优越，山高水长，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃，有悠久的种桃历史，据说距今已有400余年。鹰嘴桃被认为是“桃中极品”，富含丰富的营养，除了富含很高的糖分和果胶、维生素、纤维素外，还含有很多人体所需的微量元素，而且口感甘甜爽脆。当然，韶关的鹰嘴桃也是很出名的，例如始兴鹰嘴桃，翁源鹰嘴桃等都是当地的特产。