鹰嘴桃只有一个品种，它的产地在广东省河源市连平县。

鹰嘴桃在夏季的6月中旬至7月中旬成熟上市，它只有一个品种，它喜欢在酸性土壤中生长，不耐寒。鹰嘴桃在成熟呈短圆形，果顶鹰嘴形突起，它为硬肉毛桃，多吃能够起到补益气血、养阴生津的作用。

鹰嘴桃一般在6月中旬至7月中旬成熟上市。鹰嘴桃果形好，果肉韧性强，可加工，耐贮藏，缺点是裂核严重，花芽不耐寒，产量不稳定。

鹰嘴桃的果实成熟时呈短圆形，果顶鹰嘴形突起，它为硬肉毛桃，果肉白，近核部分红，肉质清爽、甜美，同时果皮呈现红、白、青三种颜色的状态最佳。