川味火爆墨鱼干做法：

食材用料：墨鱼干 1只，生抽 ，耗油 ，盐 ，味精 ，红尖椒 5根，姜丝 ，大蒜 2瓣，香芹 2棵，料酒 适量

步骤 1，墨鱼干提前一天用食用碱泡发 泡发后处理干净斜着切片。 

步骤2，热锅下比平时炒菜多点的油，姜丝蒜片爆去水分，下切好的墨鱼干，大火翻炒

步骤3，加入适量料酒去腥，生抽上色，一直翻炒

步骤4，直到水分快炒干了，加入香芹和红尖椒，尝下咸淡，不够咸就再下点盐，等香芹尖椒熟了就完成啦。

步骤5，一道火爆墨鱼干就做好了。