如何做清炒紫云英，清炒紫云英的做法非常简单，具体步骤如下：

1、首先要将新鲜紫云英去除老根，用水清洗干净，然后切成适当大小的段

2、锅中放适量的色拉油，将锅烧热，然后把紫云英段倒进去，翻炒一下

3、等紫云英塌锅的时候，加适量的盐调味，继续翻炒一会儿就可以出锅