食材:

五花肉300g、梅干菜100g、姜1块、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、花椒10粒、料酒1勺

1、 清洗梅干菜，洗干净盐和杂质，拧干水备用。

2、 五花肉冷水下锅，加姜和料酒煮15分钟。

3、 煮肉的时候切好梅干菜备用。

4、 煮好的五花肉用牙签在皮上扎孔，以便后续过油后出虎皮状。

5、 倒少许老抽抹匀上色，晾干水分一会下锅过油。

6、 不放油炒干梅干菜水分，再倒油加花椒炒香。

7、 五花肉过油，各个面都煎一下。

8、 泡冷水二十分钟，使表面起虎皮。

9、 泡好后切片。

10、 加生抽老抽白糖白酒，根据梅干菜咸淡加盐，腌制一会。

11、装盘。先放肉再盖上梅干菜。

12、 当天吃蒸2小时，做得多可以先蒸一小时，冷冻，吃的时候再蒸一小时。