快炖就是时间比较短，然后肉炖没有那么烂

而慢炖就是时间比较长，炖出来的肉也比较软烂

电炖锅中的快档就是说产品的额定功率一直在加热，以最高的加热能量工作！慢档有两种，一种是断续性加热，慢慢的加热！一种是额定功率的半功率加热！

快炖电力功率较大，适合冷水加温，慢炖功率较小，适合炖汤炖肉，慢炖能使材料入味，尤其是使肉的鲜味和菜的清香结合。同时也是为了使汤汁浓一些