会化

因为魔芋是一种胶之类的物质，也就是魔芋凝胶，加热后是会融化的。如果要在高温下不融化可以加入碱性物质，形成的就不会在高温下融化。

魔芋可以和其他任何蔬菜一起食用。利用魔芋胶形成不可逆热凝胶的特性，可以制作各种食品，如魔芋蛋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品(如虾、腰花、蹄筋、海参、海蜇)。土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。