麻椒卤肉的做法

主料

猪肉适量

辅料

卤药适量

盐适量

酱油适量

红糖适量

鸡精适量

干辣椒适量

1、 备卤药和肉

2、 干 辣椒

3、 煮锅里放清水烧开，放进卤药。卤药可用纱布包一包，本人太懒，没包。

4、 放进干辣椒

5、 放点盐

6、 淋上酱油

7、 放进猪肉

8、 放点红糖

9、 卤40分钟以上，卤肉的时候可再放点蛋，猪蹄啊，鸭脖子一同卤省时省事，而且更香。

10、 好香的卤肉。

麻椒卤肉的做法

主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗

配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许

做法：1、准备好所有食材，将鲜虾洗净，沥干水备用。

2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。

麻椒卤肉的做法

材料准备：提前准备老红糖、麻椒、姜、荼叶、良姜、八角茴香、辣椒干、八角、黄芩、小茴香、茯苓。姜削皮，拍破，八角辦成小块。葱切割成葱段预留。

做法：

1、生猪肉(或其他肉)清洗，姜切细，加生抽(15ml)、蕃薯粉腌2钟头以上。

2、锅内加1000ml水，添加材料准备，盐、生抽(35ml)，开文火，盖上，慢煮30分钟，煮成味。

3、添加生猪肉(或其他肉)，转低火，盖上，煮开，肉就卤好啦。

4、熄火，将卤好的肉捞入碗中，晾凉。

5、类似肉湿热不发烫，切割成尺寸薄厚匀称的片。

7、撒上葱段即可。