食材
豆角150克
茄子1个
西红柿2个
山药1根
熟牛肉300克
葱姜适量
酱油适量
盐适量
鸡精少许
方法/步骤
1/把豆角摘好洗净，掰成小段。
2/切好牛肉、葱姜、山药去皮。
3/锅里热油，大料一个。放入葱姜、牛肉爆香，加入酱油适量。
4/加入豆角、加入山药，加入茄子、加入西红柿。
5/加盐适量，就要加水了，因为是重点，加水一定要基本没过蔬菜，要一次加够，不要半路再加，盖盖炖15分钟，炖菜基本熟了，加味精少许即可。
茄子山药西红柿的做法
1、食材：
茄子一个，切块，用盐水腌起来山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段红辣椒一个，切块细长青椒五个，切段番茄一个，去皮切丁生姜适量，拍烂切碎
2、把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。
3、炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟
4、然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可
5、到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了
6、这样做，简单好吃。如果开始炒茄子时，就放一只八角，味道会更棒！用什么茄子都行，不过，我切小了点，再切大点，因为茄子烹调后会缩水，大小跟山药就不相称了
