用料
鲫鱼 数条
白菜叶 数片
腌制好的咸菜
姜 三五片
葱 一根
八角 两三个
花椒 一小把
酱油 适量
醋 适量
食用油 适量
水 适量
做法步骤
步骤 1
鲫鱼去掉内脏和腮清洗干净
步骤 2
咸菜头切一厘米左右的厚片,在水中泡去部分盐分,中间可以多换几遍水
步骤 3
白菜叶掰下来洗净备用
步骤 4
锅中一层白菜一层咸菜一层鲫鱼,然后再一层咸菜一层白菜铺好。放入调料:葱姜八角花椒酱油醋食用油,最后加入适量的水开大火炖,开锅后转文火慢炖直到鱼骨酥烂,即可
咸菜焖酥鱼的做法大全
咸菜焖酥鱼的做法
食材和调料
小毛鱼/带鱼
咸菜
老抽
生抽
糖
葱姜
干辣椒/牛肉辣酱
做法步骤
第1步.将咸菜浸泡一夜,切小段
第2步.毛鱼/带鱼洗净,入油锅煎炸,沥油备用
第3步.另起油锅,放入葱、姜、干辣椒/牛肉辣酱(可省)煸香,下入咸菜过油,加糖适量
第4步.将鱼放入,加老抽上色,翻匀,加水加盖烧开,改中火加热,焖至鱼酥烂,汤汁收干前加生抽调味,留少量味汁。