一、原料
主料 鱼籽(鲫鱼)适量
辅料 榨菜适量 色拉油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 白糖少许 料酒少许 剁椒适量 食盐少许
二、干炒鱼籽的做法步骤
步骤1
鲫鱼籽洗净，撕去筋膜
步骤2
榨菜切细丁，葱姜蒜切末
步骤3
点火倒油，先下入葱姜蒜剁椒过油爆香，然后倒入榨菜丁煸炒
步骤4
再放入鱼籽煸炒，用铲子将鱼籽尽量掏碎
步骤5
加入料酒，不停翻炒，边炒边多次少量加水
步骤6
加入适量白糖，如果榨菜量少，可加入少许盐调味，炒至鱼籽熟透，榨菜的咸味析出即可出锅
鱼籽干煸炒干的秘诀
原料：黄鱼籽、小米辣、大蒜、生姜、葱、白胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、大料、料酒。
做法步骤：
第1步、黄鱼籽用料酒和黑胡椒碎、白胡椒粉腌制一会儿，半个小时以上
第2步、黄鱼籽用油煎，煎的时候放姜片，黑胡椒碎与白胡椒粉不要抖掉。
第3步、准备好配料，大蒜切片。
第4步、两面煎变色，黄鱼籽定型了，就加配件和调料。
第5步、加一勺水，烧，直至收干汤汁，很快的。
第6步、收干汤汁就可以出锅了。就这么简单。
