虽然都是菜，但是它们具有本质上的区别

甜菜种内分为野生种和栽培种。甜菜野生种的种类多且分布广，分类亦不统一。栽培甜菜有4个变种，分别为叶用甜菜、火焰菜、饲料甜菜和糖用甜菜。叶用甜菜，俗称厚皮菜，叶片肥厚，可食用。

榨菜是芥菜中的一类，是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。