如果要银耳软糯，起码要大火炖一小时以上，如果要速度快，那半小时左右就可以了。

银耳要炖软糯，需要用手撕开并提前没发一个晚上。煮的时候要大火一直烧一小时以上，才能真正出胶软滑。

如果时间不允许，那银耳就是爽脆的口感，其实也很不错。关键看个人喜好。