首先准备好五百克荞麦面，在准备二百克白面粉因为全是荞麦面包不上饺子，两样面粉掺和在一起才能包饺子，首先准备点温水凉水不行，凉水和面，面粉不容易醒，特别是有荞麦面，荞麦面本身就硬，所以才用温水和面，这样和面，容易醒，和出来的面包饺子也好使
荞面皮饺子的做法大全
用料
荞麦粉 300克
牛肉 500克
鸡蛋 1个
盐 适量
生抽 3勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
香油 2勺
花生油 20克
十三香 半勺
花椒面 半勺
胡萝卜 1根
木耳 10朵
香菇 5朵
葱 半根
姜 5片
步骤 1
一半凉水一半热水和面，荞麦没有面粉劲道，可以用1：1和面，我用的全是荞麦面，揉好的面团醒半小时。
步骤 2
把配菜放入料理机打碎
步骤 3
放盆中备用
步骤 4
把牛肉也打好，把里面的筋膜取出。
步骤 5
开始调肉馅，不管是包子饺子馅饼，馅调不好做出来别想好吃，加入上面的调料，想要爆汁的话加水，水不要一次性加太多，边打边加，一斤肉加100克左右就可以，饭店的饺子全打水，所以咬起来爆汁，要顺着一个方向搅，搅到肉上劲，怎么看上没上劲，筷子放中间不倒就行。
步骤 6
加入配菜搅匀，放盐调味。
步骤 7
面醒的差不多了，再次揉面排气。
步骤 8
荞麦做面皮要注意，不要擀太薄，因为面不劲道容易破。
步骤 9
上气蒸15分钟出锅
