主料：
羊肉500g
辅料：
葱适量
姜适量
花生适量
食盐适量
香菜适量
孜然适量
做法：
步骤1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮
步骤2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出
步骤将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的
步骤4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色
步骤5.捞出，沥干油分
步骤6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右
步骤7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干
步骤8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
步骤放入葱姜丝，煸炒出葱香气
步骤1放入米酒2勺左右
步骤11.放入耗油一勺左右
步骤12.放入煸炒至6成熟的羊肉
步骤13.放入孜然粉
步骤14.放入白胡椒粉
步骤1放入炸好的花生米
步骤16.放入香菜段
步骤17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可
准旗干蹦羊肉的做法
1、羊肉飞水备用胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。大葱斜切段，姜切片。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。放入姜、干辣椒及香料炒出香味。一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。
沙锅底下放入胡萝卜。将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
