因为不是兰州正宗的牛肉面馆，兰州拉面在外地只是代表它是兰州的一个名称，也不一定是兰州人去做的面食，多数是青海人在外地开的兰州拉面馆，味道和配料应该有天壤之别，这就是兰州拉面馆卖鱼香肉丝的原因，他们的拉面馆里应该还有别的炒菜和主食。