所需要的食材：猪肝150克，生肠250克，大肠100克，蒜米5粒，生姜1个，青红椒各半个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。
猪肝150克，生肠250克，大肠100克
首先处理好猪杂。猪肝和生肠过水清洗干净就可以，大肠一定要用盐和淀粉搓洗干净，否则会有腥味。把清洗干净的猪杂改刀切成块片备用。
猪杂改刀切成块片备用
第二步切好青红椒蒜米生姜。把青红椒清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也切成片备用。蒜苗切成小段备用。
切好青红椒蒜米生姜
第二步调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。
调制好酸梅酱汁
第三步猪杂焯水。起锅放入切好的猪杂，加入足量的清水，开大火烧水沸开后，捞出汤水表面的浮末，再煮2分钟左右，倒入过水清洗干净，沥干净水分备用，这样可以去除猪杂的一些腥味。
第四步爆炒猪杂。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的猪杂大火爆炒，炒至猪杂片卷起即可。
第五步焖猪杂。猪杂爆炒出香味后，倒入事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量料酒翻炒一下，盖起锅盖调小火焖5分钟左右，时间到打开锅盖，倒入切好的青红椒和蒜苗，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘上桌。
焖好了猪杂倒入青红椒片翻炒收汁
黄焖猪杂的做法大全
1、准备一块瘦肉跟猪杂，瘦肉跟猪肝先用清水泡30分钟以上，这样子可以把里面的血水泡出来，泡的时间长一点就会好一点。猪肉泡好之后，把它们清洗干净，然后把瘦肉跟猪肝都切成薄片，切得越薄越好，这样子比较容易熟，切好的猪肉把它放入盘中。
2、准备一些生姜跟沙姜，把它们切碎放入猪肉里面，接着来腌制一下，放入一勺生抽、一点点盐、少许蚝油、一勺料酒、一点点老抽上色、适量的胡椒粉去腥增香、最后加入2勺生粉，把它们全都搅拌均匀，然后腌制30分钟入味。腌制的时间到了之后，加入少许的花生油，继续把它们搅拌均匀备用。
3、取一个砂锅，倒入少许的花生油，放入大蒜跟生姜炒香，这两种材料可以多放一点，也可以起到垫底的作用。香味出来之后，把腌制好的猪肉倒进去，接着把猪肉全都铺平，然后盖上锅盖，沿着锅盖的缝倒入三勺的料酒，不用放水了，料酒也不用太多，不然料酒多了影响口感，大概开小火焖5-6分钟就可以了。
4、时间到了之后，打开锅盖，用筷子翻动一下，如果汤汁比较多的可以开大火收一下汤汁，这个时间也可以放一点葱或者香菜，然后就可以关火出锅了，这一道好吃又简单的焖猪肉就算是做好了，简单营养又下饭，值得一吃。
黄焖猪杂的做法大全
材料:粉肠，姜片，猪腰，瘦肉，猪肝，黄酒，盐
做法:
1、粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2、煮开后加黄酒.下点盐调味.
小诀窍
如果你加点胡麻油就是台湾人做月子必喝的了.都说客家人喜欢猪杂.这种饮食习惯是从小养成的.还没发现家里人有胆固醇高的现象.
