苍术饮片暴露稍久后，所含的β-桉油醇成分析出的结晶，呈毛状，色白如脂霜，称为吐脂，也就是“析霜”。这种细针状白色毛状物，成分为苍术醇，“析霜”后的茅苍术看起来很像是“发霉”，其实这是地道药材的表现，说明质量较佳，不需要处理，可以正常入药服用。怎么辨别是苍术起霜还是发霉呢，以下方法告诉你。

发霉苍术：毛黄绿色或棕红色，手摸有粘腻滑感，闻起来一股霉味，味苦而腥，春夏梅雨季易发霉。