1、干米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。
2、将猪肘先用蒸锅蒸热，再用刀切成块状。葱切葱花。
3、锅里烧水，水烧得翻滚的状态。
4、米粉放开水锅里烫熟。
5、碗底放一点四川冬菜，烫熟的米粉挑入碗中
6、切好的猪肘放在米粉碗里，撒些葱花即可
广安米粉做法
1、先熬制大锅猪骨头汤，汤色鲜浓雪白 。
2、用冷水将鲜水米粉丝浸散，放如滤在沸水中烫熟，滤干水分将米粉盛于碗中，加如红油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（鸡肉粉用）、骨头汤和肉馅（有鲜鳝鱼馅、 牛肉馅、羊肉馅、肥肠馅、炖豌豆馅、猪肉杂酱馅）即食。清汤粉和鸡肉粉不用红油
