汾酒的酿造标准是GB/710781.2，汾酒是清香型固态法发酵的白酒，属于大曲清香型白酒，固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。说白了就是纯固态粮食酿造而成。像生产型号为GB/T20821、GB/T20822的分别是液态法白酒和固液法白酒。