金包银面皮的比例是：糯米粉300克、澄面80克、木薯粉20克。

另外盐少许、食用油少许、馅料：前夹肉400克、干香菇20克、笋干丁60克、虾皮15克、白菜60克、盐4克、生抽15毫升、葱姜末少许

制作步骤：

1、把前夹肉、香菇、笋干切丁放入盆中

2、大白菜切碎，加盐出水，拧干水分加入盆中，再加入虾皮、葱姜末、盐、糖、酱油、香油混合均匀，放置冰箱冷藏30分钟

3、把糯米粉、澄面、红薯粉混合均匀后，先放盐，然后沸水，用筷子搅拌，再揉捏成面团，加入食用油，揉到紧实，醒发20分钟

4、取50克的剂子，压成椭圆形面皮，加入肉馅，对折，捏紧，金包银就包好了

5、蒸制10分钟即可食用，可以搭配不同酱汁食用。