1、香肠没灌好，里面的肉不紧实。

2、阳光下没有完全风干。里面还有空气。它很容易产生空隙，所以它会自然地被切碎。

3、在切之前煮，你可能煮得太久了，或者你可能只是在热的时候煮（蒸）。当你在热的时候切香肠时，切起来不容易。应该等香肠冷却之后再切成片。

4、没有加淀粉，工业香肠美观有弹性，是用肉和淀粉等物质混合制成。

5、灌肠时，肉馅瘦肉多脂肪少。最好有20%的肥肉和80%的瘦肉。