阴阳定乾坤的意思是把太极比喻成壶里的水，水的冷热好比是太极的阴阳两仪。无极生太极，太极生两仪，两仪生阴阳，阴阳定乾坤。应该是说事物都是一直在变化之中，只要到后面才知道结果是好是坏吧。

又或许是烘茶和泡茶比较讲究的手法吧，烘焙茶叶靠的是一股热气，而热气温度是总合时间长短，温度高低与热气接触点有极大关系，而烘焙茶叶后所需吹冷风的时间长短也须掌握得恰到好处。否则哪怕是烘焙茶叶的功夫再好，到最后还是白忙一场而已。