先把指甲贝洗干净放入清水中吐水三四个小时，中间再清洗换水两三次。
用牙刷把指甲贝挨个刷洗干净以后，锅里烧开水，放入几片姜去腥，再加半勺醋同样是去腥的作用。
水开以后倒入指甲贝，再次煮沸，沥干水，再入清水漂洗去浮沫和煮出来的细沙。
油锅烧热，倒入蒜末和姜片、干辣椒，炒香以后倒入指甲贝翻炒。
待锅滋滋响以后，倒入一勺耗油，一勺海鲜酱油，三分之一勺糖，料酒一勺，黄豆酱一勺，再次翻炒拌匀。
因为指甲贝之前已经汆过水，所以不用炒太久，出锅前加入葱段、韭菜段翻炒两下，就可以装盘了。
指甲贝怎么炒制或清洗
1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。
指甲贝（指甲螺） 1斤
大蒜 适量
生姜 适量
耗油 3勺
生抽 3勺
水 适量
香葱 4根
做法步骤
1、大蒜切成蒜泥（建议用刀切，保留香味），葱切成段，姜切成丝备用。
2、指甲贝用小刷子洗干净贝壳后，烧开水将指甲贝焯水捞起备用。
3、锅内放油烧热后放姜丝炒香。
4、接着放入蒜泥炒香。
5、然后放入指甲贝翻炒。
6、接着放入耗油、生抽炒至贝肉卷曲。
7、后放入适量水翻炒，接着放入葱段翻炒并盖锅盖闷香3分钟。
8、最后就香香起锅了。
指甲贝怎么炒制或清洗
1、先把指甲贝洗干净再去掉指甲贝的壳，然后使用盐水清洗干净双椒。
2、青椒红椒蒜瓣剁碎后装盘双椒。
3、锅里放清油，待油温升高后加入剁好的双椒和蒜泥，翻炒出香味后加入指甲贝，翻炒至快熟时，加入酱油、盐和味精，关火后再翻炒一会至熟透。
