不苦，有点甜。葛根为纵切的小方块或长方形厚片，淡棕色。外皮粗糙，有纵皱纹。切面纹理不明显，为黄白色。质地坚韧，纤维性比较强。葛根气味清淡，有微微的甜。葛根饮片为方块状或者不规则的厚片、粗丝，切面为浅黄棕色至棕黄色。质地坚韧，纤维性比较强。气味清淡，尝起来有甜味。好的葛根或葛根饮片质地坚实，颜色白，纤维少、粉性足。

葛根苦吗

很苦，一种味道比黄连还苦的草药。一般我们说的葛根，是一种叫做葛麻姆的植物的块根，早期的中国人主要食用的食物之一就是葛根。